卵なし！牛乳・豆乳なし、水を入れるだけ！ホットクックの自動メニューで作る「ホットクックで作るふんわり・スパイス・バナナケーキ」
水と果物の力を借りて、ふんわりしっとり、
スパイスを入れ、大人っぽく仕上げたバナナケーキ。
甘さ控えめなのにスパイスの甘い香りで、甘味引き立つ。
美味しいのに、まぜて焼くだけなので、
準備に時間がかからない、ほったらかしで焼く
ホットクックのバナナケーキ。
簡単なので、手作りおやつを作る余裕が生まれる！
食欲のない朝や、仕事合間のリフレッシュタイム、
小腹が空いたときのちょいつまみ、
ゆったりとした午後のティ ータイムなどにもぴったり。
様々なスキマ時間で作れて、片手で食べられる手軽さ！
我が家では大好評の甘さ控えめ、卵なし、ミルクなしの「スパイス・バナナケーキ」。
こちらが焼き上がると、冷めるまで待てない、家族みな一心不乱に完食するという大人気おやつ。
「ホットクックで作るふんわり・スパイス・バナナケーキ」
材料
◎水 大さじ4
◎豆乳ヨ ー グルト 大さじ5
◆バナナ 100～120g （サイズ大：1本、小：2本）つぶして使うため、黒くなっていても大丈夫。（むしろ熟していた方がつぶしやすいと思われる）
☆ホットケ ー キミックス 150g（1袋）
☆クロ ー ブ（パウダー） 小さじ1/4
☆カルダモン（パウダー） 小さじ1/4
☆セイロンシナモンまたはシナモン（パウダー） 小さじ1/4
1）材料をホットクックの内鍋に入れる
材料◎と材料◆をボウルに入れる。バナナはつぶして、よく混ぜ合わせる。
バナナは大きなかたまりがない程度につぶしながら混ぜ合わせる（右）
かたまりが残るとケーキの出来上がりの断片に
バナナのとろけたものが表出してくる
好みにより、かたまりを残しても、残さなくても。
しっとり系を目指すならかたまりを残す、
ふんわり系を目指すならかたまりを残さない、かな？？
正解はないような気がする…
材料☆をボウルに加えて、さっくりと混ぜる。天地を返すように、まとめるだけで、こねないようにする。
また、混ぜ合わせたらすぐに次の工程にうつること。そのまま（冷蔵庫などに）放置するとふくらまなくなる。
ホットケ ー キミックスを入れてさっくりと混ぜる（中央・右）
泡立て器でまぜずに、スプーンやへら、しゃもじで返す感じである。
混ぜすぎると仕上がりが重たく、
羊羹（ようかん）のようにべっちゃりとふくらまなくなる。
ホットケーキがふくらむのは化学変化である。
（ベーキングパウダーに加水する［＋加熱する］と二 酸 化炭素が発生、という化学変化「（熱）分解」を利用して生地をふくらませる）
水を加えた後、放置すると、
徐々にベーキングパウダーが分解していくため、
二 酸 化炭素が発生⇒二 酸 化炭素の素がなくなり、
生地を焼くころには二 酸 化炭素が発生せず生地がふくらまない、と
いうことになりかねない
混ぜ合わせたら、即行で内鍋に入れる！
2）ホットクックで加熱する
内鍋に※クッキングシートを敷いて、1を入れる。
ホットクックで加熱する。
ホットクック設定
自動メニュー ⇒ ブラウニー（40分） ⇒ スタート
加熱前（中央）と加熱後（右）の様子。
※クッキングシートを敷く理由
テフロン加工の鍋を使用する場合であっても、焼き色を薄くするためにクッキングシートを敷いている。
内鍋にクッキングシートを敷かなくても、うまく焼け＆スルっとケーキもとれる。
焼き色つきすぎを気にしなければ、クッキングシートを敷いても敷かなくともどちらでもよいと思う。
ステンレス鍋を使用する場合は、クッキングシートを敷くのは鉄則である。（クッキングシートを敷かないと、鍋にケーキがくっつくため、取り出しにくく、お手入れも困難になる。）
3）完成
加熱が終わったら、内鍋を本体から取り出す。
ケーキを取り出し、網にのせて冷ます。
内鍋を本体に入れたまま放置すると、加熱がすすみ、
焼きすぎになり硬くなってしまうので、
加熱終了後すぐに取り出した方がおいしい。
網の上に置いて粗熱をとる（右）
できたてアツアツを食べてもおいしいが、
少し冷ましてからラップをかけ
少し時間をおいて水分をなじませてから食べてもおいしい。
一つのレシピでアレンジをいろいろ試してみると、好みの味に近づけると思う！
アレンジしてみた例をいくつか挙げさせていただく。
アレンジ1：アップルソース（すりリンゴ）を加える
しっとりとした酸味と甘みが感じられる仕上がり（左）
卵と牛乳を使っていないが、
ほどよい焼き色とふんわりな仕上がり（右）
材料
◎水 大さじ5
◎アップルソース（すりリンゴ） 90g（1パック）
◆バナナ 80～90g
◆クロ ー ブ（パウダー） 小さじ1/4
◆カルダモン（パウダー） 小さじ1/4
◆セイロンシナモンまたはシナモン（パウダー） 小さじ1/4
☆ホットケ ー キミックス 150g（1袋）
バナナはなめらかになるまでスプーンでつぶし、
ホットケ ー キミックスを入れて、さっくり混ぜる（中央左）
加熱前（中央右）と加熱後（右）の様子
アレンジ2：チョコレート風味（カカオニブを入れる）にする
まるでチョコレートチップを入れたような、
チョコ味の仕上がりになる（左）
こちらはクッキングシートを敷かずに焼いている。
表面が一様にキツネ色でカ リ ッとした食感になる（右）
材料
◎水 大さじ5
◎アップルソース（すりリンゴ） 90g（1パック）
◆バナナ 100～120g
◆クロ ー ブ（パウダー） 小さじ1/4
◆カルダモン（パウダー） 小さじ1/4
◆セイロンシナモンまたはシナモン（パウダー） 小さじ1/4
◆カカオニブ 小さじ1
☆ホットケ ー キミックス 150g（1袋）
バナナはなめらかになるまでスプーンでつぶし、
ホットケ ー キミックスを入れて、さっくり混ぜる（中央左）
加熱前（中央右）と加熱後（右）の様子
（こちらは色を比較するために）クッキングシートを敷かずに焼いている
クッキングシートを敷いて焼いたケーキ（左）
クッキングシートを敷かずに焼いたケーキ（右）
ステンレスの内鍋はクッキングシートを敷いて焼くことをおススメするが、
テフロン加工の内鍋であれば、好みで、敷いても敷かなくても…
「スパイス・バナナケーキ」をもとに、中にドライフルーツを入れたり、生地に蒸したかぼちゃやイモなどを練り込んだり、生の果物を入れたり、ナッツを入れたり、様々なアレンジが可能だと思う。
今回は「甘さ」に重点をおいた焼き菓子に仕上げたが、次は「塩」がきいた焼き菓子にも挑戦して、ブランチやアテなどにも合う、マルチな焼き菓子も作ってみたい。
