秋の味覚、きのこが主役！公式レシピをプラントベースで作る「ホットクックで作るきのこリゾット」
ごはんとスープを一緒にひと口、うま味がじわっとしみてくる。
きのこ風味を生かすため、香りの良いひらたけ、
食感も良く歯応えのあるエリンギを使ってみた。
減塩効果とプラントベースで華やかな味わいにするため、
シソ科のハーブ「オレ ガノ」を入れてほんのりと香りづけしたが、
同じシソ科の「タイム」でも好ましい香りになりそうだ。
クリ ー ミ ーなスープにするために、
プラントミルクはオートミルク（オーツミルク）を使う。
豆乳で煮込むと分離が気になるのだが、
オートミルクは煮込んでも目立った分離はないため、仕上がりがキレイ、
ほんのり甘いスープになっておいしい。
ホットクックで加熱する場合、生米から「ご飯を炊く」よりも「リゾット」を作る方が、自動メニューの所要時間が短い。
「ご飯を炊く」は1時間前後、「リゾット」は20分ほど。
蒸らし時間もなく、あっさりとした仕上がりの米になる「リゾット」だから、調理時間も短いのだろう。
急いでいるときは「リゾット」にする、という選択もアリだと思う。
「ホットクックで作るきのこリゾット」
材料（2人分）
◆ひらたけ 100g（1パック）手でさいておく
◆エリンギ 50g（1本）縦に4等分に切り、薄切りにする
◆米油 小さじ1/2
◆塩 小さじ1/4
◎白米 100g 水で洗って水を切っておく
◎玉ねぎ 50g（1/4個）みじん切りにする
◎グリンピース 60g 冷凍グリンピースを使用
☆オレ ガノ（乾燥） 小さじ1/4
☆ニュ ー トリショナルイ ー スト 大さじ1
☆オートミルク 100ml
☆水 150ml
（仕上げ用）ニュ ー トリショナルイ ー スト 大さじ1 （粉チーズの代替品）
（仕上げ用）乾燥パセリ 少々
（仕上げ用）パプリカパウダー 少々
1）ホットクックの内鍋に材料を入れる
材料◆の調味料ときのこをからめて和えておく。（きのこに下味をつけておく）
きのこに油の風味が吸収される（右）
内鍋に、材料◎上から順に入れ、材料◆のきのこも入れ、材料☆を加える。
水とオートミルクを加える（右）
2）ホットクックで加熱する
まぜ技ユニットと内鍋を本体にセットする。
ホットクック設定
自動メニュー（No.214） ⇒ きのこリゾット（20分） ⇒ スタート
3）完成
加熱後、軽く混ぜる。器に盛り付けて、仕上げ用のニュ ー トリショナルイ ー ストとパセリ、パプリカパウダーを散らして完成。
ニュ ー トリショナルイ ー スト、パセリを散らす、
パプリカパウダーは彩り良く仕上げるためにパラパラふっておく（右）
前回、自動メニュー加熱で玄米で作ったとき、
玄米は火が入りにくく、しっかり煮えていなかった。
今回、白米はしっかり煮上がり、
粒が感じられるリゾットらしいかたさに仕上がっていた！
自動メニューは「レシピ通り」に食材を用意した方が良さそうだ。
献立はLINEアプリ「うちレピ」に提案されたもの（右）
「きのこリゾット」 から時計回りに、
「チンゲン菜のお浸し」「切り干し大根の煮物 」
「きのこの佃煮」「里いもの煮ころがし」「こんにゃくの甘辛煮」
今回は「白米」で作ってみたが、自動メニューで炊き上げた米は、米粒の一つ一つを感じられる、かための粒加減に仕上がっており、「リゾット」に最適化されていた。
「玄米」でも作ってみたいが、その際は「手動・煮物・まぜない・30分」という設定で加熱したい。
