かぼちゃをひき肉無しであんかけ風に！「ホットクックで作るかぼちゃのカレーあんかけ」
今旬のかぼちゃがある。
ホットクックで作るかぼちゃ料理といえば
「かぼちゃのポタージュ」「かぼちゃの煮物」などの自動メニューがあるが、
今回は「かぼちゃのあんかけ」シリーズの
「かぼちゃのカレーあんかけ」の
自動メニューを使ってかぼちゃを煮てみた。
ホットクックはかぼちゃをくずさずに
やわらかくしっとりと煮てくれ、
さらに甘みを十二分に引き出す。
公式レシピを参考にプラントベース（植物性由来）な食材でアレンジしてみた。
肉を使ったあんを再現するのに、鶏ひき肉の代わりに、今回はレンズ豆を使ってひき肉感を出した。
「ホットクックで作るかぼちゃのカレーあんかけ」
材料
レンズ豆（赤レンズ豆、レッド レン テル）大さじ4 水で洗ってザルにあげ、水を切っておく
だし汁 150ml
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
カレー粉 小さじ1
玉ねぎ 150g（1個）1cm幅のくし切りにする
かぼちゃ 300ｇ 皮を所々むいて、3～4cm角に切る
1）ホットクックの内鍋に材料を入れる
材料を順にすべてホットクックの内鍋に入れる。
レンズ豆をだし汁に浸かって加熱されると、
水分を含んでふっくらと煮上がる。
残りの野菜はその上にならべる（右）
かぼちゃは皮を下にしても上にしても良いと思うが、
今回は皮をキレイに仕上げたかったので、皮を上にして煮てみた。
2）ホットクックで加熱する
内鍋を本体にセットする。
ホットクック設定
自動メニュー（No.227） ⇒ かぼちゃのカレーあんかけ（30分） ⇒ スタート
3）完成
加熱が完了したら、かぼちゃがくずれないように、注意して取り出して、器に盛り付けて完成。
献立はLINEアプリ「うちレピ」に
提案されたものである（右）
「かぼちゃのカレーあんかけ」から時計回りに
「小松菜のお浸し」「具だくさんみそ汁」
「玄米ご飯 」「きんぴら 」「蒸しブロ ッ コリー」
鶏ひき肉の代わりにレンズ豆を使って、ひき肉感を出すとともに、レンズ豆は煮ただけでもとろりとした食感が引き出せると思い、とろみをつけるための粉を使わずに「あんかけ風」とした。
レンズ豆特有の甘味が、かぼちゃの甘味と相まって、濃厚な味わいになる。
レンズ豆を使わずに、水煮大豆をつぶしたり、ミックスビ ー ンズを刻んだりして、ひき肉を再現して、片栗粉でとろみをつけてもいいなと思う。
豆を使う場合は、肉よりもしっとりとしてやわらかくなるが、あっさりめになりがちである。
カレー粉をきかせてパンチのある味に仕上げると満足度が増すため、このメニューはなかなかプラントベースにアレンジするのに適しているのではないだろうか。
※シャープ公式レシピCOCORO KITCHEN（ココロキッチン）掲載
元レシピはこちら↓↓↓
「かぼちゃのカレーあんかけ」
https://cocoroplus.jp.sharp/kitchen/recipe/hotcook/KN-HW24G/R4227
