プラントベースで作る！洋風おでんと和風おでん「ホットクックで作るポトフ」と「ホットクックで作るおでん」
素朴でほっこりするアツアツメニュー。
「ポトフ」も「おでん」も深まる秋から冬にかけ、
よく楽しんでいる料理である。
素材本来のうまみを引き出す無 水 鍋「ホットクック」は、
素材に含まれる水分が蒸気として引き出し、
ダシのうま味をしみ込ませる。
土台のスープはさっぱり系ながら、
煮込みならではの溶け出した野菜のうま味、甘味をたっぷり味わえる 大根、にんじん、じゃがいものホクホクとした食感も魅力的
「ポトフ」も「おでん」も食材をホットクックに入れてボタン一つで煮込むだけで、簡単においしく食べられる。
予約機能も対応している自動メニューなので、仕上がり予定時間通りに出来上がるのも嬉しい。
体が温まる野菜をたっぷり入れ、ダシもしっかりきかせてスープも楽しめる煮込みにすれば、具だくさんの食べるスープになる！
「ホットクックで作るポトフ」
材料
じゃがいも 200g（1個）4つに切る
玉ねぎ 150g（1/2個）くし切りする
にんじん 50g（1/2本）乱切りする
キャベツ 150g くし切りする
だし汁 400ml ダシ昆布を使用してホットクック自動メニュー「ダシ」でとったもの
野菜ブイヨン 小さじ1
オレ ガノ 少々
コショウ 少々
1）内鍋に材料を入れる
材料を順に内鍋に入れる。
プラントベース（植物性由来）にすると、
ポトフ定番の素材ともいえる「ソーセージ」や「ベーコン」は入らない。
キャベツのくし切りは取り出しやすいように
（取り出す際にくずれることが多い）串をさしている。
2）ホットクックで加熱する
内鍋を本体にセットする。
ホットクック設定
自動メニュー（No.013） ⇒ ポトフ（65分） ⇒ スタート
3）完成
野菜だけのポトフであるが味が濃い目に仕上がっている（左）
じゃがいもは煮崩れてしまったけれど、
汁がしみ込んだホクホクじゃがいもがおいしい。
献立はLINEアプリ「うちレピ」に提案してもらったもの（右）
「ポトフ」から時計回りに
「玄米ご飯」「海苔」「五目豆」
「小松菜のお浸し」「きのこの佃煮」
「ホットクックで作るおでん」
材料
じゃがいも 200g（1個）4つに切る
大根 150g（1/2個）輪切りにして、面取りをする
おでん昆布 2個
車麩 2個 水でもどしておく
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
だし汁 400ml ダシ昆布を使用してホットクック自動メニュー「ダシ」でとったもの
1）内鍋に材料を入れる
内鍋に材料の順に材料を入れる。
プラントベース（植物性由来）にすると、
ちくわや練り製品、卵など、定番の素材が入らない。
物足りなさを感じさせないように、
車麩を入れてダシをたっぷり吸収させ、
味わえるようにしてみた。
2）ホットクックで加熱する
内鍋を本体にセットする。
ホットクック設定
自動メニュー（No.012） ⇒ おでん（65分） ⇒ スタート
3）完成
加熱が完了したら、完成。
ダシがしみてホクホクに仕上がっている（左）
献立はLINEアプリ「うちレピ」に提案してもらったもの（右）
「おでん」から時計回りに
「カレー炒飯」「小松菜のお浸し」
「さやいんげんときのこの中華炒め」
プラントベースで作る「ポトフ」と「おでん」は具材がどうしても寂しくなりがちである。
動物性食品を使わないのであれば、もう少し工夫が必要である。
「豆腐」や「こんにゃく」を使ってかさを増やしてボリュームアップしたり、「厚揚げ」や「油揚げ」でコクを追加したり、「ちく わぶ」や「餅」でもちもち食感を足したり。
次回は事前に食材をもっとそろえて再チャレンジしてみたい。
