我が家は塩を使わない。 生活習慣病予防のためだ。 だが、塩がないとほとんどの料理はおいしく感じない。 どうやら、人間は血液の塩分濃度とほぼ同程度の塩加減で、おいしい、うまいと感じるらしい。極端に塩を減らすと、物足りない、満足感が得られない。 …