今日も大豆を蒸した。 いつも乾燥豆を使って蒸す。 水で戻してから蒸しあがるまでに7時間以上かかるので、乾燥豆を避けたくなる。便利な水煮に手が伸びそうになるが、大量に消費する場合は、乾燥豆の方が絶対お得だと思う。 大豆の蒸し方は大まかに3ステップ…

「蒸し大豆」には、こだわりがある。 「水煮」ではなく、「蒸した大豆」が持つホクホクとしたあの感じが好きなのだ。 あのホクホク感を、自動メニューや蒸し機能のみに頼るのではなく、ひと手間かけて作る。（どうでもよいこだわりの一品。） ホットクックで…