洋食の定番「にんじんのグラ ッ セ」（左）「若竹煮」はタケノコとダシをたくさん含んだワカメがおいしい（中央）「里芋のみそ煮」「ふろふき大根」はあっさり、淡泊な野菜の味をコクのある味噌が好相性である（右）にんじんや大根は面取りをして角の煮崩れ…

「麻婆五目春雨」（左）も「野菜たっぷりスープ春雨」（右）も、うま味を春雨にしっかり吸収させた春雨が絶対おいしくなる料理。 「麻婆五目春雨」は量も多いのだが、春雨がサラサラと歯触りの良い食感で、食べ始めると気付けば皿が空になっていたという、主…

「こんにゃく甘辛煮」「チンゲン菜と油揚げのさっと煮」「きんぴら」「ブロ ッ コリ ーとにんじんの炒めもの」どれもさっと火を通して作る副菜。ホットクックにおまかせで15分で加熱が完了する簡単なものは、時間がない時の「あと一品を作りたい」をかなえて…

先日、参加したヘルシ オ教室のレッスンで作った「きのこの佃煮（つくだに）」(左）副菜として食卓に並べてみた。献立は、右列上から「ひじきの煮物 」「小松菜のお浸し」「大根とショウガのスープ」中央「きのこの佃煮」左列上から「 ポテトサラダ」「海苔 …

副菜が多い食卓は「地味副菜」てんこ盛りである（左・中央）乾物「切り干し大根」を使った煮物（右）乾物や冷凍野菜など、季節に関係なく（旬に関係なく）いつでも手ごろな価格で手に入る食材を使って作る副菜。地味だけれど食卓を支える脇役的な副菜たち。…