骨付き肉で作るサム ゲ タン風スープを、我が家では骨付き肉が苦手なので鶏モモ肉で作っている。ホットクックの自動メニューで、長時間たっぷりの水分で煮込むと、肉がホロホロとやわらかく煮込まれる。 おそらく、骨付き肉であれば骨から肉がスルッとはずれ…

ひと口食べるとしっかりと煮込んで引き出した鶏肉のうま味が広がる。 肉が厚い部分も箸で簡単に割くことができるほどにやわらかい。ヨーグルトに漬けおきして食感がやわらかくなっている鶏肉をホットクックの無水調理で煮込んで、肉ほろほろ、皮トロトロ。 …

好みのハーブを使って香りが芳しいハーブ・サラダチキン しっとりやわらかい食感も満足いく仕上がり好みによるのだが、作ってすぐ食べるよりも、少し冷蔵庫で冷やしたほうがおいしいと思う。今までヘルシ オでしか作ったことが無かったのだが、旧機種ホット…

パラパラに炊かれたしょうゆ色バスマティ米としょうゆをまとったチキン 均一に混ざっていない、ところどころ色や味に濃淡がある、このムラが味わい深い 先日購入したバスマティライス（香り米）をまだ冷蔵庫に寝かせている。 このバスマティ米は炊くとふわふ…

鶏モモ肉をぐるぐる巻くことでかたまり肉のような厚みを表現1枚の鶏肉でどんぶり茶わんが埋め尽くされるほどのボリューム感鶏肉の肉質はしっとりした仕上がり チャーシューはかたまり肉、そう思っていた。 かたまり肉を煮汁でじっくり煮込むのがチャーシュー…

肉がふっくら、濃い目のタレがからんでおいしい テリヤキチキンはおいしい。 老若男女問わず愛される、もはや日本人の国 民食的存在である。 あまり手をかけずに、おいしく仕上がる「鶏の照り焼き」のレシピがあれば、休日の夜は楽しい。 手間暇かけずという…

鶏肉がしっとり、しょうゆ色のごはんは鶏肉のうま味、脂を感じられる 鶏肉の出汁で炊いたご飯が食べたい。 カオ マンガイにしよう。 我が家にはカオ マンガイのレシピ常連の調味料「ナンプラ ー」はなく、純和風調味料「しょうゆ」しか存在しない。 冷蔵庫に…