エリンギは帆立の貝柱によく似ている。 食感もさることながら、風味を吸収するという特徴も類似する。きのこと乾物から出たうま味たっぷりのダシと、 プラントミルクのクリ ー ミ ーさ、 ニュ ー トリショナルイ ー ストのコクが混ざり合って、魚介のうま味…