見た目と食感は卵感あるかな、という印象 豆乳、小麦粉、片栗粉、しょうゆがよい仕事をしている 昨今、海の向こうではヴ ィーガン卵「Just Egg」というものがあるらしい。 緑豆とタ ーメリック（うこん）からできた鶏卵そっくりの植物性卵。 その存在を知っ…

小松菜のおひたしうま味成分をかけ合わせることで、青菜が持つ苦味がまろやかになり、深みある味わい 野菜には、ビタミン・無機質・繊維という栄養上の効果もあるが、他にも大切な役割があると思う。 野菜の色や香り、食感が食事のおいしさに大きく貢献する…