食欲おちたら、夏は辛いものを食べる！「ホットクックで作る辛味調味料・手作りコチュジャン」を使って「ヘルシオで作るタッカルビ風」
いつもの味に少し混ぜるだけで、野菜炒めのうまさ倍増
おいしい調味料は、食欲を喚起させる
夏野菜にひとスパイス加えて、タッカル ビ風野菜炒めで食欲増進！
保存料、合成着色料、合成甘味料、酸 化 防止剤、化 学 調味料。
市販の辛味調味料はパッケージに表示されている添加物や塩分が気になる。
そこで、自分好みの味の調味料を手作りすれば、材料が分かるので少しは安心できるだろう、と考えた。
ありあわせで手軽に作ってみる。
合わせるものを厳選すれば、安堵も作られる。
良質な調味料は、素材がシンプルでも良い味を出してくれる。
「ホットクックで作る辛味調味料・手作りコチ ュジャン」
材料
◯味噌 100g 「合わせみそ」を使用
◯デーツシロップ 60g
◯水 60ml
◯塩 小さじ1/3
◯酢 小さじ1/2分
◯しょうゆ 小さじ1/3
◯酒 小さじ1/3
◯一味唐 辛子 小さじ2（甘めに作っている、好みで量調整：小さじ1～大さじ4）
1）ホットクックの内鍋に材料を入れて、加熱する
味噌、デーツシロップ、水、塩をホットクックの内鍋に入れる。
本体にまぜ技ユニットと内鍋をセットして加熱する。
ホットクック設定
自動メニュー（お菓子7-5） ⇒ ホワイトソース（10分） ⇒ スタート
まぜ技ユニットが不得意な場所に食品を置いてしまったのか、混ぜられていない
2）加熱後、残りの材料を加えて混ぜ合わせる
加熱後、酢、しょうゆ、酒を入れて混ぜる。
一味唐 辛子を好みの味になるように量を調節しながら加え、全体をムラなく混ぜ合わせる。
3）完成
清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫に保存する。
食欲が低下しがちな夏、
適度な辛さは唾液の分泌が促進されるので
おいしく食事をする助けになる
ただ、食べ過ぎには注意
取りすぎると粘膜が傷つき、喉や胃があれることもあるらしい
～コチ ュジャンを使った料理例～広い用途に使えると思う！
- 肉野菜炒めに加えてプルコギやタッ カルビ
- 豆腐と野菜のスープに加えてチゲ
- 蒸し野菜と和えてナムルやビビンバ
- 蒸し野菜や生野菜にそのままつけて
- 鍋ものやチヂミの薬味に
- 焼きそばの隠し味に
「ヘルシ オで作るタッ カルビ風」
材料
◯ひよ こ豆 100g（水煮、蒸しひよ こ豆を使用、我が家では蒸したものを冷凍して常備している）
◯かぼちゃ 90ｇ 冷凍かぼちゃ使用、さいの目切りにする
◯玉ねぎ 120ｇ（1/2個）くし切りにする
◯ピーマン 40ｇ（1個）繊維と平行、縦方向の細切りにする
◯もやし 100g（1/2袋）ひげ根をとっておく
◯ニラ 40g（2本）ざく切りする
◯手作りコチ ュジャン 大さじ1
◯デーツシロップ 小さじ1
◯おろしショウガ 小さじ1
◯おろしニンニク 小さじ1
◯付属の角皿2枚、調理網2枚 使用
◯グリルシート（焼き物用メッシュシート）使用
1）材料を準備し、角皿1枚目の野菜をヘルシ オで下処理する
角皿1枚目
ひよ こ豆、冷凍かぼちゃ、玉ねぎ、ピーマンを準備して調理網の上にならべる。（細かいものが下に落ちるのを防ぐため、グリルシートを敷いている）
ヘルシ オの上段に角皿を設置して、加熱する。
ヘルシ オ設定
手動メニュー ⇒ ソフト蒸し90℃・9分 ⇒ スタート
角皿2枚目
1枚目の角皿の野菜を加熱している間に、2枚目の角皿にクッキングシートを敷いて、角皿の中央にもやし、ニラをならべる。
急いで野菜を準備し、角皿の中央にならべる
ヘルシ オの庫内に入れた時、庫内奥側になる部分が焦げやすいので、
少し焦がしたいもやしを奥に、手前にニラを置いてみた
2）角皿1枚目と2枚目を合わせて、ヘルシ オで加熱する
1枚目の角皿の加熱が終わったら、かぼちゃ、玉ねぎ、ピーマンをのせた調理網を、角皿2枚目のもやし、ニラの上に重ねて設置する。
※調理網を重ねる理由＝網の下の野菜を熱から守るため
ヘルシ オは水（加熱水蒸気）で焼く。
加熱水蒸気はオーブン上部、両側から食品を包み込むように噴射され、食品に熱を伝えるという。そして、熱が必要以上に伝えられすぎると焦げる。
上部からの加熱水蒸気による伝熱から食品を守るため、 加熱水蒸気が当たりすぎないように上部に「野菜をおいた調理網」を置き、覆い（おおい）をする。
※調理網の下に入れる野菜～どんな野菜を覆いで保護するべきか
葉物野菜・青菜（キャベツ、小松菜、ほうれん草、もやし、ニラなど）は火の通りが早く、焦げやすいので、覆いをして加熱水蒸気から守る。
角皿2枚目の空いている部分にひよ こ豆をならべる。
ヘルシ オの上段に角皿を入れ、加熱する。
ヘルシ オ設定
あぶりメニュー ⇒ フルーツグリル（9分） ⇒ スタート
（手動調理 ⇒ あぶりやき・焼き色エリア広め・9分 ⇒ スタート）
調理網の下、もやしの端がほんのり焦げている（右）
3）調味料を加え、混ぜて完成
加熱後、調理網にのっている野菜とクッキングシートの上の野菜を合わせ、手作りコチ ュジャン、デーツシロップ、ショウガ、ニンニクを加え、混ぜ合わせて完成。
ヘルシ オの加熱水蒸気のおかげで、
彩りのよいニラ、もやしシャキシャキ、
ホクホクかぼちゃとしっとり玉ねぎがとんでもなく甘い
コチ ュジャンを使ってチャッチャと混ぜただけで
おいしいタッカル ビ風炒めものが完成
