スパイスで作る！小麦粉なしで野菜のとろみを生かして作る「ホットクックで作る薬膳スパイスカレー」

カレールーを使ったぽってりとしたとろみのあるカレーも好きだが、
普段作るスパイスで作るカレーもサラっとあっさりしているのに
香りと舌の感触が良く、味わいは好ましい。
だが、この「薬膳スパイスカレー」は、ぽってりとしたとろみのある、
あっさりした味わいのスパイスカレーという、
いいとこ取りカレーである。
野菜の甘さが優先されて、スパイシーさは控えめなのでまろやか、食べやすい。 
公式レシピ「薬膳スパイスチキンカレー」を、
プラントベース（植物性由来食品）でアレンジしてみた。
プラントベースで準備した「薬膳スパイスカレー」は
チキンをひよ こ豆に置き換えている。
このメニューは「まぜ技ユニット」が絶えずかき混ぜ続けてくれるので、
加熱の具合は「ポタージュ」と同じ仕上がりとなる。
じゃがいも、玉ねぎ、ひよ こ豆がペースト状にトロトロ食感になる。
ほっとする素朴な味と野菜のとろみがクセになる味である。

インド風なスパイスで仕上げた野菜カレーと香り米を使ったごはんで大満足なカレーセット。

じゃがいものとろみがきいていて、小麦粉なしでもカレールーに負けないぽってりとした食感が味わえた。

「ホットクックで作る薬膳スパイスカレー」

材料（3人分）

◆玉ねぎ　300g（1個半）薄切りにする

◆にんじん　200g（1本）半月切りにする

◆おろしショウガ　小さじ1

◆おろしニンニク　小さじ1

◆クミン　小さじ1/2

◆コリアンダ ー　小さじ2と1/2

◆タ ー メリック　小さじ1/2

◆カイエンペッパ ー　小さじ1/4

◆カレ ー 粉　大さじ1/2

◆塩　小さじ1

◆コショウ　少々　強め

◆じゃがいも　300g（3個）角切りにする

◆トマト缶　300g（3/4個）1缶400gのものを使用

◆ひよ こ豆（蒸しひよ こ豆）　100g　蒸しひよ こ豆、冷凍保存していたものを使用

◆水　100ml

☆みそ　大さじ1/2

☆しょうゆ　小さじ2/3

☆デーツシロップ　小さじ2/3

1）ホットクックの内鍋に材料を入れる

内鍋に材料◆を上から順に入れていく。

玉ねぎとニンジンを入れ（左）
スパイスと香味野菜と調味料を入れて（中央左）、
じゃがいもとひよ こ豆を入れる（中央右）
さらに、トマトと水を加える（右）

2）ホットクックで加熱する

まぜ技ユニットと内鍋を本体にセットして、ホットクックで加熱する。

ホットクック設定

自動メニュー（No.436）　⇒　薬膳スパイスチキンカレー（50分）　⇒　スタート 

途中、残り時間6分で、報知音が鳴る。

フタを開けて、内鍋に材料☆を加え、フタを閉めてスタートする。

ホットクック設定

（フタを閉めて）　⇒　スタート

加熱前の様子（左）
報知音が鳴ったらフタをあけて、調味料を加える（中央）
赤 味 噌を入れてコクを出すという、公式レシピさすが！！
加熱後の様子（右）

3）完成

加熱が完了したら、皿にごはんを盛りつけ、カレーを上からかけて完成。

サフ ランライスを盛りつけ（左）上からカレーをかけて完成（中央）
インド風カレー献立完成（右）
「カボチャとコーンのサラダ」はヨーグルトをベースに味つけ、辛さ対策用に。
「小松菜のお浸し」は定番。

「サフ ランライス」と「薬膳スパイスカレー」をプラントベース以外でサーブしたものをご一緒に紹介させていただく。

「ホットクックで炊くサフ ランライス」

材料

サフ ラン　1つまみ（8～10本）

水　300ml

バスマティライス　200g

・ホットクックで炊く

サフ ラン（１つまみ）を水（300ml）につけて色だしをする。（30分ほど放置）

バスマティ米（200g）を2、3回水を替えながら洗って、ザルにあげ水を切る。

ホットクックの内鍋にバスマティ米を入れ、サフ ランの色を出した水を加えて全体を軽く混ぜ合わせ、15分ほどおく。

サフ ランの色を水出しする（左）
バスマティライスを洗って内鍋に入れ（中央）
サフ ラン水を加える（右）

内鍋を本体にセットして、ホットクックで加熱する。

ホットクック設定

手動メニュー　⇒　 煮物・まぜない（7分）　⇒　スタート　

加熱後、フタをしたまま、ごはんを蒸らしておく。  

加熱前（左）と加熱後（右）の様子
サフ ランの水出し時間を長くとって
しっかり色を出したつもりだったが
思ったほど色づきがなくて、今回も残念。

「ヘルシ オで焼くグリルチキン」

材料

鶏モモ肉　150g（1/2枚）

カレー粉　小さじ1/3

塩　1g

・ヘルシ オで焼く

材料を食品用ポリ袋に入れ、まぶしてつけておく。

鶏モモ肉にカレー粉と塩をかけ（左）
ポリ袋でまぶしつける（中央）
そのまま少しおいておく（右）

ヘルシ オの角皿に調理網をおいて、その上にグリルシートを敷いておく。

その上につけおいた鶏モモ肉をおく。

角皿をヘルシ オの上段に設置する。

ヘルシ オ設定

まかせて調理　⇒　網焼き・揚げる・弱　⇒　スタート 

加熱前（左）と加熱後（右）の様子
皮がパリっと焼け、カレーの匂いが漂う。

加熱が完了したら、鶏肉は食べやすい大きさにカットする。

グリルチキンは食べやすい大きさにカットする

サフ ランライスを盛りつけ（左）
カレーを上からかけて（中央）
グリルチキンを添えて完成（右）
カレーと皮がパリッとしたスパイシーなグリルチキンのコンビ。
スパイシーなグリルチキンのビールのとの相性は言わずもがな。

スパイスカレーなのに、スパイシー過ぎない。

カレールーを使っていないのに、カレールーを使っているようなとろみがある。

「薬膳スパイスカレー」は国際薬膳学院とのコラボメニューで本格的なスパイスカレーであり、小麦粉なし、バターなし、スパイスで胃腸の働きを助ける、こだわりのカレーである。

普通のスパイスカレーとは違ったペースト状になった野菜の食感がおもしろい。

ホットクックのまぜ技ユニットなしで、この料理は完成しないであろう。

作り方は簡単（ホットクックにまかせるだけなので）なのに、何でも作れてしまうのも、ホットクックとまぜ技ユニットのおかげであると、また確信したのであった。

※参考

 シャープさん公式レシピCOCORO KITCHEN（ココロキッチン）掲載の「薬膳スパイスチキンカレー」の元レ シピはこちら↓↓↓

https://cocoroplus.jp.sharp/kitchen/recipe/hotcook/KN-HW24G/R4436

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