そのまま食べてもおいしいテンペをさらにおいしく！「ヘルシ オで作るテンペベーコン」を添えた「ホットクックで作るモロッコ風ひよこ豆の煮込み」
テンペとは「肉のような」食感を持つ、
腸によい生きたテンペ菌が豊富な発酵食品
納豆のようなネバリケはなく、
やや粘り気はあるが匂いやクセが少なく
料理にも使いやすい
焼いたものをそれだけで食べてもおいしいのだが、
ホクホクした食感の味わいの良い高タンパク質食品のひよ こ豆を使った
中東料理風スパイスのきいた煮込みに合わせれば、
いつもの食卓に新しい味を添えることができる
たまに食べたくなるカレーとは違ったスパイス料理である「中東風」な味付け。
甘いシナモンの香りよく、チリパウダーを使ったピリリと刺激的な味が、ひよ こ豆の淡泊な味わいにパンチをきかせてくれる。
「ヘルシ オで作るテンペベーコン」
材料
◎水 大さじ1
◎しょうゆ 大さじ4
◎米油 大さじ1
◎スモークパプリカ 小さじ1
テンペ 300g（100g×3パック）7～8㎜の厚さにスライスしておく
「ホットクックで作るモロ ッコ風ひよ こ豆の煮込み」
材料
☆ひよ こ豆（蒸し豆） 100g
☆玉ねぎ 50g（1/4個）みじん切りにする
☆セロリ 50g（1/2本）みじん切りにする
☆にんじん 50g（1/2本）みじん切りにする
☆トマト缶 390g（1缶）
☆水 60ml
☆おろしニンニク 小さじ1
☆クミン 小さじ1
☆タ ー メリック 小さじ1/8
☆チリパウダー 小さじ1/8 舌がピリリとするホットな辛味があるので調整して入れる
☆シナモン 小さじ1/8
☆塩 小さじ1
☆しょうゆ 大さじ1
焼き魚用グリルシート使用
1）テンペベーコンを作る
材料◎を容器に入れて、ブレンダーで撹拌して漬け汁を作る。
ブレンダーで高速撹拌する（右）
しっかり乳化させることがポイント！
バットにテンペをならべて、漬け汁をそそぎ入れてラップをかける。
最低でも30分、時間があれば冷蔵庫で一晩ほど置く。
ラップを敷いてもう1段ならべる！
テンペをならべ（中央）漬け汁をそそいで（中央右）
ラップをかけて2段目も準備完了（右）
今回は室温で60分漬けておいた
ヘルシ オの角皿の中央寄りに付属の調理網をのせてグリルシートを敷いて、その上に漬け汁から取り出したテンペを重ならないように並べる。
角皿をヘルシ オの上段に設置する。
ヘルシ オ設定
まかせて調理 ⇒ 焼く（20分） ⇒ スタート
水分がなくなり、コンガ リと色づいていれば完成。
2）モロッ コ風ひよ こ豆の煮込みを作る
ホットクックの内鍋に材料☆を入れる。
スパイスや調味料、ひよ こ豆を加える（右）
まぜ技ユニットと内鍋をホットクックの本体にセットする。
ホットクック設定
自動メニュー ⇒ クラムチャウダー（20分） ⇒ スタート
加熱が完了したら、完成。
3）完成
皿に2を盛りつけて、1のベーコンを添えて完成。
甘い香り「シナモン」を入れると甘みや濃厚さを連想させる
シナモンが苦手であれば、カルダモン、クロ ーブ、ナツ メグなども甘い香りがする。
辛みはチリパウダー（カイエ ンヌペッパー）やスモークパプリカ、唐辛子など。
スパイスはほんの少し使うだけで豊かで複雑な香りを演出し、強く濃厚な印象を残していく。
肉や魚などの動物性食品の場合は、臭みをやわらげる目的で使われるが、プラントベース（植物性由来）の料理には、その淡泊な味をカバーするために、香りを重ねるように何種類かのスパイスを用いると、より香り豊かで複雑な味、言葉で説明しにくい不思議な味を作り出し、食べた時の満足感につながると思う。
プラントベースな食卓にスパイスは欠かせない。
今回「蒸しひよ こ豆」を蒸しトレイを使って蒸したので、そちらのレポートもどうぞ。
「ホットクックで作る蒸しひよ こ豆」
材料
乾燥ひよ こ豆 200g 乾燥豆を1晩（8～12時間）水に浸けておく
ホットクック用蒸しトレイ使用
1）ホットクックでアクを抜く
一晩浸した水は捨てる。
ホットクックの内鍋に豆を入れ、新しい水をたっぷり入れる。
ホットクック設定
あたため直し（まぜない）選択 ⇒ スタート
アク（泡）がたっぷりと出ている
加熱後、内鍋を本体から出し、水道の蛇口の下に持っていき、水を注いで中の水を換える。
豆を「蒸しトレイ」に入れる。
ホットクックの内鍋に200mlほど水を入れ、「蒸しトレイ」を内鍋にセットする。
蒸しトレイにあげたひよ こ豆を内鍋にセットする（右）
2）ひよ こ豆を蒸す
ホットクック本体に内鍋をセットする。
ホットクック設定
手動メニュー ⇒ 蒸しもの（蒸す）・35分 ⇒ スタート
3）完成
豆をつぶしてかたさを見て（親指と人差し指でつぶれるくらいのかたさで蒸し上がり）、足りなければ延長する。
蒸しトレイは使いやすい！
旧機種バージョンのホットクックでも容量サイズが同じ（2.4L型用、1.6L型用）であれば、大きさがぴったり合う！
以前の蒸しひよ こ豆は金属製のザルで蒸していた↓↓↓
蒸しトレイを使って蒸した大豆はこちらに↓↓↓
