動物性原料、砂糖なし！プラントベースで作る安心調味料「ホットクックで作るウスターソース」
自家製ウスタ ーソースで味付け。
野菜と麺に「ホットクックで作るウスタ ーソース」（右）をからめる。
作りたてのソースはいい香り！
たっぷり入れた果実（デーツとオレンジ）の甘味と酸味（リンゴ 酢）は、
ほどよく丸みがあり、やさしい味わい。
市販の調味料は添加物や糖類、塩分の表示がいつも気になる。
自分好みの材料で手作りすれば、少しは安心できると思い、ウスタ ーソースをプラントベース（植物性食品）でアレンジしたものをホットクックで作った。
「ホットクックで作るウスタ ーソース」
材料（出来上がり500ml）
○玉ねぎ 30g（1/8個）みじん切りする
○おろしショウガ 大さじ1
○おろしニンニク 小さじ2
○デーツ 120g ペースト状のもの使用
○オレンジ 100ml（1個）しぼりたてのしぼり汁使用
○りんご 酢 250ml
○たまり醤油 125ml
○シナモン 小さじ1/2
○オー ルスパイス 小さじ1/2
○塩 小さじ1/4
1）ホットクックの内鍋に材料を入れ、加熱する
ホットクックの内鍋に材料を入れる。
リンゴ酢を加えて（中央右）、たまり醤油、スパイス、塩を入れる（右）
まぜ技ユニットと内鍋を本体にセットし、設定して、加熱する。
ホットクック設定
自動メニュー ⇒ 具だくさんみそ汁（25分） ⇒ スタート
2）完成
加熱完了後、ブレンダーでなめらかにして完成。
フタつきの保存容器（密閉容器）に移し替え、冷蔵庫に保存し、2～3週間を目安に使い切る。
添加物も動物性食品も使用しておらず、安心である。
見た感じはごく普通のソースだが、スパイスが薫り立つ。
手軽に使える卓上ソースとして使うだけでなく、
マリネ液やドレッシングに加えれば風味がアップし
味に奥深さも加えられそうだな、と思う。
気にしている塩分とタンパク質量を文 科 省食品データベース(*1)を使用して計算したところ、下記のようであった。塩分が市販のウスタ ーソースの1/3、タンパク質量は3倍。
- 塩分は100mlあたり約3.5g、大さじ1杯あたり約0.5g
- タンパク質は100mlあたり約3.9g、大さじ1杯あたり約0.6g
参考：市販のウスタ ーソース 塩分は大さじ1杯あたり1.5ｇ、タンパク質は0.2ｇ
塩分控えめで、 たまりしょうゆを使っているのでタンパク質多めなソースとなった。
ソースを堪能したいと思い、早速、焼きそばを作った。
「ホットクックで作る具だくさん野菜焼きそば」
材料
◆野菜 500g キャベツ、ピーマン、パプリカ、にんじん、ぶな しめじ使用
☆焼きそば用蒸し麺 2袋 260g（130g× 2）
☆「ホットクックで作るウスタ ーソース」 大さじ4
1）材料をホットクックの内鍋に入れ、加熱する
ホットクックの内鍋に材料◆を入れる。
2）ホットクックで加熱する
ホットクック本体にまぜ技ユニットと内鍋をセットする。
ホットクック設定
自動メニュー ⇒ ちゃんぽん（25分） ⇒ スタート
残り時間が3分の時、報知音が鳴る。
報知音が鳴れば、フタを開け、材料☆をホットクックの内鍋に入れ、フタを閉めて、再度スタートボタンを押す。
ホットクック設定
（フタを閉めて） ⇒ スタート
加熱後（右）の様子
3）完成
皿に盛り付けて完成。
作りたての自家製ソースが香る焼きそば
ソースの酸味と甘みがフレッシュ！
塩分控えめであることを感じさせないコクのある仕上がり
以前、コチュ ジャンなるものを作ったのだが、今回はウスタ ーソース。
「ボトルに入れられて売られている」ところしか見たことがなく、製造過程が謎であったソースも、意外に簡単にできた。まあ何でもやってみるもんだ、と思った。
市販のものよりも塩分濃度も低く、使っている果実の種類も少なく、うま味調味料も入っていない。
だが、物足りなくもなんともない。思い入れもあってか、むしろ美味しい。
特に何もたいしたこともしていない焼きそばでさえ特別感がある、と自画 自賛、一人喜ぶ。
(*1)文部 科学 省 食品データベース
手作りコチュ ジャン↓↓
