乾物のうま味を使った出汁スープで本格的！麺は冷凍麺が便利！「ホットクックとヘルシオで作るしょうゆラーメン」
動物性食品を一切使っていないのに、未体験の美味しさ！
しっかり出汁をとって、ていねいに（⁉）こしたスープは絶品。
スープがおいしいと、ラーメンの完成度は高くなる！
麺は冷凍中華麺を使って、
そのまま温めるだけでOKなものを使用して簡単に準備。
普段、みそ汁などには、昆布と干しシイタケのダシ汁を使っているが、ラーメンスープには深みを出すために香味野菜の他に、生の野菜やきのこ、野菜の乾物を足して、ぜいたくな精進だしにしてみた。
まるでどこかの気の利いたお店の一品のような仕上がりに感嘆！
「ホットクックとヘルシ オで作るしょうゆラーメン」
材料（2人分）
スープベース
だし汁 300ml（昆布5g、干しシイタケ5gを1晩水に浸けておいたもの）
水 500ml
干しシイタケ（だしをとったもの） 5g（乾物の状態で）
白（長）ネギ 20g（細め1/3本） 斜めに薄切りにする
えのきだけ 50g（1/4袋）石づきを切り落とし、ざく切りにする
玉ねぎ 50g（1/4個）薄切りにする
おろしショウガ 小さじ1
おろしニンニク 小さじ1
切り干し大根 5g 洗って絞り水気をきっておく
しょうゆダレ
おろしニンニク 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
みりん 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ2と1/2
具
◆チンゲン菜 100g（1株）
◆もやし 100g（1/2袋）
◆冷凍コーン 60g
（仕上げ用）ゆで枝豆 100g 冷凍枝豆を解凍
（仕上げ用）白（長）ネギ 40g（細め2/3本）小口切りにする
（仕上げ用）糸唐辛子 適量
中華麺
冷凍中華麺 2玉
1）スープベースを作る、しょうゆダレを作る
スープベース用の材料をすべてホットクックの内鍋に入れる。
ホットクックの本体にまぜ技ユニットと内鍋をセットする。
ホットクックで加熱する。
ホットクック設定
自動メニュー ⇒ 具だくさんみそ汁（25分） ⇒ スタート
加熱が完了したら、ザルにキッチンペーパーを敷いてスープをこす。
ザルにあけてこす（中央）
こした後のスープは
透き通ったような澄んだスープになる（右）
スープベースを作っている間にしょうゆダレを作る。
しょうゆダレの材料をレンジ用耐熱容器に入れ、レンジ機能で温める。
手動・レンジ ⇒ 600W・2分 ⇒ スタート
器を2つ用意し、しょうゆダレを半量ずつに分けておく。
できあがったしょうゆダレは等分する（右）
2）麺をあたためる、具を用意する
こしたスープを再び内鍋に戻す。
ホットクックで加熱する。
ホットクック設定
手動メニュー ⇒ めんをゆでる ・2分 ⇒ スタート
※冷凍麺のパッケージに書いてある標準ゆで時間が1分30秒のものを使用したため、時間は2分に設定した
途中、報知音が鳴ったら、フタを開け、冷凍中華麺を入れる。
ホットクック設定
（フタを閉めて） ⇒ スタート
加熱後の様子（右）
ホットクックでスープをあたためている間に具を用意する。
具の材料◆を金属製のザルに入れ、ヘルシ オの上段に入れる。
ヘルシ オ設定
手動調理 ⇒ ソフト蒸し90℃・6分 ⇒ スタート
蒸し上がり後、チンゲン菜は水冷し、食べやすい大きさにカットする。
もやしとコーンはそのままにしておく（陸揚げする）。
3）完成
しょうゆダレを入れた器に2で温めたスープベースと麵を入れ、2で蒸した具、仕上げ用の具をのせて完成。
蒸した具、枝豆、白ネギ、糸唐辛子をトッピングして完成（右）
干したキノコや野菜がもつ独特のしっかりしたうま味と香りが
スープ全体にふわーっと広がる。
動物性食品を使ったスープに負けない、うま味がある。
乾物の甘味と風味がスープに奥深さを与える。
飽きのこないおいしさだと思う。
乾物にはボリュームを出すのが得意なチームと、うま味を出すのが得意なチームがある。
ボリュームを出すのが得意な仲間は、麩や高野豆腐などがある。
うま味を出すのが得意な仲間は、キノコ・海藻・野菜（切り干し大根やかんぴょう）の乾物だ。
乾物は素材を干して水分をとばすから、水分がなくなる分だけ、うま味がぎゅっと濃縮されている。
味に物足りなさを感じるときは、乾物をうまく使えば、みりんや砂糖を使わずに甘味を足したり、コクを出すことも可能だろう。
最近思うのですが、工夫次第で、動物性食品を使わずとも、負けずとも劣らぬ満足度を得られるご馳走はできるんじゃないか？
乾物ならば冷蔵庫に保管しなくても良いから、在庫をたくさん抱えても場所にも困らない。
賞味期限も長いストック素材として乾物をそろえておこう、と思う。
冷凍麺↓↓↓ラーメンも便利だと思う！
