ヘルシオ教室のランチイベントで作ったランチの定番をアレンジ！「ホットクックで作るプラントベース・スープパスタ」
「スープパスタ」を作ったのだが、おいしくできたので、
プラントベース（植物性由来食品）でも再度作ってみた。
パスタは、ほぼ毎回ホットクックの公式レシピをアレンジ、
もしくは、ほぼ無視する感じのレシピで作る。
パスタほどトライ アンド エラーを繰り返しているメニューもないだろう。
だが、今回は公式レシピに従い、
動物性食品を植物性食品に置き換え 「スープパスタ」を作ってみた。
なるべく忠実に、というのは、ある意味新鮮である。
「ホットクックで作るプラントベース・スープパスタ」
材料（2人分）
◎スパゲッティ（標準ゆで時間7分のもの） 120g
◎オリーブオイル 大さじ1
◆水 600ml
◆キャベツ 100g（2～3枚）3～4㎝のざく切りにする
◆にんじん 40g（1/3本）細切りにする
◆えのきたけ 70g（1/3パック）汚れている部分を切り落として、3等分に切る
◆スイートコーン（ホール） 30g 冷凍コーン使用
◆野菜スープの素（野菜ブイヨン） 小さじ1
◆しょうゆ 小さじ1
◆オレガ ノ 小さじ1/4
（仕上げ）ゆで枝豆 50g 冷凍ゆで枝豆を解凍して、さやから出しておく
1）ホットクックの内鍋に材料を入れる
材料◎のスパゲッティは半分に折って内鍋に入れ、オリーブオイルを加えてからめる。
くっつき防止のためにオイルをからめる（右）
材料◆をホットクックの内鍋に入れる。
えのきだけを入れるとうま味成分グア ニル 酸とグ ルタ ミ ン酸が追加されて、
スープのうま味が高まり、おいしくなる。
乾燥ハーブで風味を補って
塩分控えめ＆プラントベースの物足りなさをカバーする。
2）ホットクックで加熱する
まぜ技ユニットと内鍋を本体にセットする。
ホットクック設定
自動メニュー ⇒ スープパスタ（20分） ⇒ スタート
野菜のうま味たっぷりのスープを含んだスパゲッティ完成。
スープもたっぷりで、汁物を作らなくともよい献立ができ、一石二鳥！
3）完成
加熱が完了したら、枝豆を加えて、軽く混ぜて完成。
軽く混ぜ合わせて完成（右）
「えのきだけ」に置き換えてアレンジした
えのきだけを入れるとスープにうま味と風味が加わる
枝豆は、彩りとコクを補うためにトッピングした（左）
LINEアプリ「うちレピ」に提案してもらった、本日の献立（右）
「スープパスタ」から時計回りに
「切り干し大根の煮物」「キノコの佃煮」
「ブロッ コリ ーのビ ー ンズマリネ」「小松菜のお浸し」である。
ちなみに「キノコの佃煮」と
「小松菜のお浸し」は作り置きのもの（冷蔵庫の在庫品）を使用
ホットクックの公式レシピなど、いわゆる普通のレシピをプラントベースにアレンジする際に、レシピにかかれている動物性食品だけを無くして、他はそのままそれを作るという要領で作ってしまうと、なぜか味がつまらなくなってしまう。
おいしくいただきたいというのが前提にあるならば、単に動物性食品を抜けばよいという、簡単なものではかなわない。
今回の場合、ツナが抜けた後の物足りなさをどうカバーするかが大切だ。
おおよそであるが、少ない経験から考えるに、肉や魚を抜く場合はコクを出すために調味料や油を追加したり、うま味を「植物性のうま味食材」を使って補ったり、スパイスや乾物、普段使わない雑穀をプラスしたりすると、おいしくなるのではないだろうか、と思う。
「植物性のうま味食材」は知る限りでも少なくない。
手間をかけずにさっと煮立たせるだけでうま味が出る乾物（切り干し大根やかんぴょう、乾燥ワカメやとろろ昆布など）、時間はかかるが水につけておくだけでうま味が出るもの（干しシイタケや昆布だし）、コトコト煮込むとスープがとれ、そのものも具材として食べられるもの（トマト、レンズ豆やゆで大豆、枝豆、キノコ類）など。
きっとまだ他にもあるだろう。まだまだ勉強不足、経験不足であろう。
植物性食品だけ、というこだわりで作ると、工夫も知識も必要になるが、日々の食材だけの投資で、動物性食品とはまた異なる贅沢な味が味わえる、と思うと、勉強も楽しくなるのである。
