同時に2品完成「ヘルシオで作る蒸しキャベツアガベシロップとチーズ風味」と「ヘルシオで作る小松菜のおひたし」

「食卓に３品出す」、これが世の主婦たちの理想という話を聞いた。

主食のごはんを囲むようにおかずが3皿あれば、たしかに華やかである。

だが、この理想の「3品」がいつも頭にあると、2品しかそろえられないとき、何かしら罪悪感めいたものを感じる。

下手にあわてて何かをこしらえようとすると、食材の加熱加減、味付けもあやしく、かけた時間も無駄になる。

しかし、何かもう一品ほしい。どうすればよいか、考えどころである。

いろいろ考えた末、同時に2品の副菜、副々菜を完成させることを思いつく。

我が家の場合、健康事情により、動物性食品、乳製品、油、塩を使わない味付けという制限の中での考案となる。

◯キャベツ　100g　小さめのざく切りにする

ドレッシング材料

◯豆乳　大さじ2

◯アガベシロップ　小さじ1

◯ニュートリショナルイースト　大さじ3

◯小松菜　200g　食べやすい大きさに切る

◯亜麻の実　大さじ2

◯かつお節　2g

キャベツ、小松菜をよく洗ってから、カットする。

金属製のザルに、キャベツと小松菜を広げ、角皿に置き、ヘルシオの庫内上段に設置する。

ヘルシオ設定

手動メニュー　⇒　ソフト蒸し90℃・6分　⇒　スタート

加熱している間に、豆乳、アガベシロップ、ニュートリショナルイーストをよく混ぜてドレッシングを作っておく。

小松菜は水道の蛇口の下で洗いながら、冷やす。高温下に長時間おくと葉のクロロフィルが壊れて色が悪くなるので、手早く冷やす。冷やした後、水がたれてこないくらいにギュッとかたく絞っておく。

キャベツはそのまま陸揚げ（おかあげ：ザルにいれたまま、そのまま冷ます）しておく。水にさらしてしまうと、甘味や風味がぬけてしまうので、冷めるまで放置しておく。

小松菜は、亜麻の実、かつお節でよく和えて、器に盛り付けて完成。

キャベツは、器に盛り付け、上からドレッシングをかけて完成。

小松菜と同時加熱で、キャベツの食感が好ましいということは大変心強い。

キャベツ自体にほんのり素朴な甘みがあり、いろいろな味つけと相性が良いため、組み合わせが無限に考えられる。頼りになる存在だ。

今回は洋風の味付けだが、和をイメージさせるショウガやワサビを使った味付けもよさそうだと思う。

「おかずの品数を増やす」ためには、何かしらきっかけがいるが、その気になれば、きっかけはいくらでもある。

「キャベツ」がとっかかりとなり、さらに「同時に調理できる」レシピが増えるだろう。

今回は「同時に調理」という枠組みで試行錯誤をしたが、まだ不完全である。

試行錯誤は次なる新しい考えを生み出すために、必ず通る道である。

これで十分とはならない。さらなる挑戦が続く。

ホットクックとヘルシオでつくるごはん日記