卵なし、牛乳なし（プラントミルクもなし）で、水と果物の力を借りて、ふんわりしっとり、スパイスを入れ、大人っぽく仕上げたバナナケーキ。甘さ控えめなのにスパイスの甘い香りで、甘味引き立つ。美味しいのに、まぜて焼くだけなので、準備に時間がかから…
今月初めに行われたヘルシ オ教室の無料ランチイベントで「スープパスタ」を作ったのだが、おいしくできたので、プラントベース（植物性由来食品）でも再度作ってみた。パスタは、ほぼ毎回ホットクックの公式レシピをアレンジ、 もしくは、ほぼ無視する感じ…
いつもほぼ完ぺきな加熱（仕事）をこなしてくれるホットクックなのだが、自動メニューのレシピに則して再現しても完成できなかったメニュー「トマトリゾット」。 理由は「白米」ではなく、「玄米」を使ったから。 「白米」よりも「玄米」の方が米に火が入り…
ホットクックで水を1滴も使わずに無水で作る肉じゃがの味は、なかなかなものである。鍋まかせなのに、しっかりと味がしみ込んでいて、じゃがいももホクホクしておいしい。 できそうで、できないものはたくさんあるけれども、ホットクックで作る「煮崩れのな…
エリンギは帆立の貝柱によく似ている。 食感もさることながら、風味を吸収するという特徴も類似する。きのこと乾物から出たうま味たっぷりのダシと、 プラントミルクのクリ ー ミ ーさ、 ニュ ー トリショナルイ ー ストのコクが混ざり合って、魚介のうま味…
好みのハーブを使って香りが芳しいハーブ・サラダチキン しっとりやわらかい食感も満足いく仕上がり好みによるのだが、作ってすぐ食べるよりも、少し冷蔵庫で冷やしたほうがおいしいと思う。今までヘルシ オでしか作ったことが無かったのだが、旧機種ホット…
パピヨットとは「包み焼き」のこと。 アルミホイルで包んでも、もちろん良いのだが、作業の途中でアルミホイルが破けてしまうこともあるので、クッキングシート（紙）を使って包んでいる。 紙で包むと見た感じも面白味のある、味わいのある雰囲気に仕上がる…
無水で作る煮物はおいしい。 というか、水なし自動調理鍋「ホットクック」で作る無水の煮物は、いつ作っても、誰が作っても（※1）おいしい。 今回は「筑 前煮」をプラントベース（植物性由来）の素材だけで挑戦してみた。 ボリュームを出すのが得意な乾物「…
ヘルシ オの「まかせて調理・網焼き×鶏モモ肉」という最高の組み合わせで作る定番グリルチキン！おいしいのはもちろんのことだが、がっつり、ボリューミーな肉料理なのに、3ステップで作れてしまうのも魅力的である。（１材料準備⇒２ならべる⇒３ボタンを押す…
バジルの代わりに青 じそを使う「和風ガパオライス」。バジルはスーパーで入手できない時もあるのだが、 青 じそであればわりと簡単に手に入る。ニンニクの食欲を喚起する香りとひよ こ豆のホクホクした甘味、 タケノコのこりっとした食感、青 じその爽やか…
スモーク風味と塩気のきいた、カリっとした食感がベーコン風なテンペ テンペとは「肉のような」食感を持つ、腸によい生きたテンペ菌が豊富な発酵食品 納豆のようなネバリケはなく、やや粘り気はあるが匂いやクセが少なく料理にも使いやすい 焼いたものをそれ…
ひよ こ豆とレンズ豆を使って、毎日食べても飽きないほっとする味ミートソース風パスタを、いろいろな理由で食の制限がある人にも楽しめるプラントベース（植物由来）な食材を使って作る！無 添 加、安心、安全なイタリアン食卓肉を使っていないとは思えない…
中華炒めの野菜だけで作る肉なしのチンジャオロースーと和風炒めのレンコンきんぴら。ヘルシ オの加熱が絶妙で、野菜の歯ごたえが残っていてシャッキリ。 ごく普通の一般的な味つけであっても、この食感だけでおいしい。炒めものは、具材を細かく切るという…
お腹いっぱい満足度の高い「丼物」。肉と一緒にごはんをかき込むと、まずは脂身のコクがじゅわっと広がる豚肉のうま味と甘味がやってくる。次に玉ねぎがとろとろに煮詰まっていて甘い！ 肉のコクと玉ねぎの甘さの濃い目のつゆがしみ込んだごはんも最後の一粒…
豚肉の代役、今回、主役として抜てきされた乾物「車麩」。タンパク質が豊富で脂質が少なく、消化も良し。 車麩と肉の大きな違いは２つ。「油分が少ない」ことと、「うま味が少ない」こと。公式レシピでは、この2点を解決すべく、「油（公式レシピではサラダ…
あまりのおいしさに、うま味豊かな出汁スープは飲み干す。動物性食品を一切使っていないのに、未体験の美味しさ！しっかり出汁をとって、ていねいに（⁉）こしたスープは絶品。スープがおいしいと、ラーメンの完成度は高くなる！麺は冷凍中華麺を使って、その…
もちもちした食感のうどんに、レモンがほんのり香るしょうゆがからまっておいしい野菜が甘く、優しく、味わいに深さを感じるヘルシ オで作れば、「焼きそば」と同じく、ホットプレートで作るように材料を重ねてならべて、ボタン一つでおまかせして、最後に混…
「アジアンチキンライス」は、ヘルシ オならではのご馳走。 ヘルシ オで作る、絶品ほんのり焼き色のグリルチキンとチキンから出たうま味成分・脂を存分に含んだごはん。 ハードルが高そうな感じだが、「まかせて調理・炒める」機能を使って20分で完成する。 …
じゃがいもシャキシャキ。凝縮されたじゃがいものうま味、しゃっきりとした食感、甘辛味のほっとする濃い目の味付け、箸が止まらない！ じゃがいもがホクホクではなくて、シャキシャキに仕上がるのは、火の通りがほどよく、加熱しすぎではないから。もちろん…
牛肉たっぷり、黄金炒飯。 牛肉は脂の少ない部分を使用して、弾力ある食べ応えのある肉質感。ごはんにごま油をまとわせることで、風味がつくうえ、パラパラ感も増す。まかせて調理「炒める」の機能をつかったチャーハンは、手間をかけていないのに意外にパラ…
「無水ゆで」機能を使って作る、やさしい甘さのサラダ。 根菜ゴロゴロ、デパ地下風のサラダにも負けていない香り立つチーズ風味、さつまいもとニンジンの鮮やかな色が美しい 野菜を切って投入して少量の水を加えてスイッチを押すだけで、3種類の根菜・イモと…
フタを開ける瞬間のあのワクワクした感じはホットクックの醍醐味。炊き込みごはんなら、ワクワクもことさらに！炊き込みごはんは、やはり最初から具を一緒に炊いた方がおいしい。タケノコご飯だけは、生ではなく下ゆでしたタケノコが必要だと思うが、豆類や…
ほっこり、甘いさつまいもとひき肉感のあるレンズ豆の煮込みアツアツの炊きたて玄米ごはんにかけて食べるのがおススメごはんと混ぜると赤ワインの香りがふわっと立ちのぼる。タイムの香りも食欲を刺激する。お米と野菜と芋とタンパク質が一緒に取れるので、…
焼き色良好、ふんわり、やわらか、アツアツ、存在感大のオープンオムレツ。直径25cmのお皿にドンとおくと、そのたたずまいに貫録さえ感じる！お鍋の形に焼けるので、丸いドーム型のその愛らしい形もチャームポイント。ホットクックなら、焼きすぎや生焼けと…
野菜が多めの「具だくさんカレ ーうどん」。「お蕎 麦 屋さん」で出てきそうな、おダシのきいた「カレ ーうどん」は麺つゆスープの決め手。 冷蔵庫にある野菜をどっさり入れて、片栗粉、カレー粉、ストックしている冷凍うどんを加える。鍋に入れる（重ねる）…
照り焼きのようで、焼き鳥のような、濃い目の味付けがおいしい 、ヘルシ オのまかせて網焼きで作る「鶏の照り焼き」を丼仕様にした一品 。ヘルシ オをお持ちの方であれば一度は挑戦されたこともあるであろうと思われる、「鶏の照り焼き」はとってもおいしい♡…
ヘルシ オで作る焼きそばはもっちりつややかな麺にほんのり焦げたソースが香る。炒飯は野菜多め、米ひかえめで、具だくさん。 具材も多く、卵も使っていないのに、予想外にパラパラした食感で、「フライパン＋コンロ」で調理するよりおいしいのではないだろ…
前回のヘルシ オの分析に引き続き、今回はホットクックについて調理における傾向と分析を行うものとする。 ホットクックは自動で温度調節管理ができ、食材を食するのに適した状態にまでやわらかく、温かく仕上げてくれ、メニューによっては食材を程よくかき…
こちらに記事を投稿し始めてから、わずかながらも100記事に達したので、一度これまでの調理の傾向を分析しようと思い、今回はまとめることとした。 ヘルシ オで加熱するのか、そうでないかにかかわらず、調理とは加熱によって食材となった動物や植物の中に存…
長年のお悩みであった麺や野菜、肉が「パサつく、乾燥しすぎる、焦げる」の3重苦を克服した焼きそばが完成！ソースの香りが屋台を思い出させる、ソー ス焼きそば。 つややかにもっちりとした仕上がりの麺にソースがからみつく。野菜は程よく焼いた感があり、…
